コンセプトまでの過程
情報発信力を高め、新しい外食産業の形態として、ブランド化が実現したオルトカフェ。同様のお店が増えていく中で、更なるブランド構築のため唯一無二のオリジナリティーを持たせるための手段を探る。
〈エリア分析〉
エリアは都会で働くシングルや高級分譲マンションに住む富裕層の多い地区。
〈食の動向〉
野菜を中心にバランスよくそしてスタイリッシュに摂取する「アーバン＆ヘルシー」な食のライフスタイルが主流。
エリアは都会で働くシングルや高級分譲マンションに住む富裕層の多い地区。
〈食の動向〉
野菜を中心にバランスよくそしてスタイリッシュに摂取する「アーバン＆ヘルシー」な食のライフスタイルが主流。
〈スペース縮小による改善策〉
前回のお店より規模が小さくなったため、より内容の濃い空間作りが必要！
〈ランドマーク化〉
建物の2階に位置しているため、店舗自体がアイコンとなるように、通行中に目につきやすいファサード計画が必要。
前回のお店より規模が小さくなったため、より内容の濃い空間作りが必要！
〈ランドマーク化〉
建物の2階に位置しているため、店舗自体がアイコンとなるように、通行中に目につきやすいファサード計画が必要。
〈高付加価値〉
食材だけではなく、顧客満足度の高いホスピタリティー・サービスを提供し、リピート率を上げる。 ここにしかない、オリジナルの価値を生み出し、食を含めたライフスタイルの提案を行う。
食材だけではなく、顧客満足度の高いホスピタリティー・サービスを提供し、リピート率を上げる。 ここにしかない、オリジナルの価値を生み出し、食を含めたライフスタイルの提案を行う。
ターゲット層に、オルトらしさを提供するためには…
［１］店舗自体がアイコンとなるようなお店作りが必要［２］こだわった素材を使用し、オルトらしい食べ方の提 案をする事が必要
［３］大型店にありがちな一律的サービスを避け、心地良 いおもてなしを提供出来るか
［４］ブランドとして多角的に展開をしていく
以上4つの課題をクリアできる
コンセプトが必要となる。
課題や不安要因は徹底的に洗い出し、その対策を練っておこう！
｢場当たり的な店作りは
しない！」
これが鉄則ですね。
しない！」
これが鉄則ですね。
恋愛も同じですね♥
相手の長所を発見することが
成就のポイントよ!
相手の長所を発見することが
成就のポイントよ!
この店ならではの強みを発見し、キチンと活用することが、成功の秘訣なんです!
選び抜いた地元産お野菜を使用した料理とお店
に関する全てにこだわりをもったイタリアンテイストのカフェレストラン
そこで使用している野菜・調味料・食器などが購入できる
新しいブランド「メルカート」設立
オルトカフェで食べたものを自宅で
再現する事が出来る「食」を通じた
ライフスタイルを提案するカフェレストラン
それが 新しい ＯＲＴＯ ＣＡＦÉ
